Những năm gần đây, tỉnh Kiên Giang chú trọng đến phát triển nuôi trồng thủy sản. Diện tích và sản lượng thủy sản nuôi trồng tăng liên tục qua các năm. Đặc biệt, tôm nuôi nước lợ theo mô hình thâm canh tại vùng Tứ giác Long xuyên. Giai đoạn 2020-2025, diện tích và sản lượng nuôi tôm công nghiệp và bán công nghiệp tăng cao cả về năng suất và sản lượng. Các doanh nghiệp nuôi tôm thâm canh đã đóng góp không nhỏ vào sự thành công của ngành. Sản lượng tôm nuôi của các doanh nghiệp tăng từ 8.693 tấn năm 2020 lên 19.583 tấn năm 2025.